باریستا در اصل خانم یا آقای حرفه ای است که در کافه مسئولیت تهیه نوشیدنی های گرم یا سرد بر پایه اسپرسو را بر عهده دارد . لباس باریستا معمولا” با یک جلیقه یا پیشبند (اپرون) از دیگر کارکنان کافه متمایز شده است . مهارتهای باریستا عصاره گیری از دانه های قهوه و تهیه اسپرسو ، فوم گیری اصولی از شیر برای تهیه لاته و کاپوچینو است . او کافه او جادوگر کافه ها است که با گرفتن و ارائه طعم های شگفت انگیز از قهوه های مختلف مهمانان را هیجان زده می کند .
هیجان بکارگیری هوش مصنوعی اطلاعات ای آی در انواع زمینه ها وجود دارد . کشور فنلاند که مصرف کننده درجه یک قهوه در جهان است ، تحقیقات بسیاری درباره دانه های خشک شده و عطر و طعم آن انجام داده است ، آنها 4 نوع مختلف دانه قهوه توسط هوش مصنوعی ترکیب شده در شرکت الف (ال ف ) ارزیابی کرده و به ترکیبی از مزه ها و طعم ها رسیده اند . در ایران در دانشگاه رازی کرمانشاه با استفاده از بینی الکترونیکی مجهز به حسگر اکسید فلز و هوش مصنوعی و تحلیل داده های بدست آمده به منظور تشخیص ناخالصی ها موفق شده اند ترکیب نوع روبوستا را از نوع عربیکا تشخیص دهند .
قهوه ترک در ظرفی بنام جازوه ظرفی معمولا”از جنس مس است تهیه می شود . یک فنجان حاوی یک قاشق پودر قهوه ترک و یک قاشق شکر (بدلخواه) است با یک فنجان آب روی حرارت می گذاریم ، توجه داشته باشید حرارت مستقیم و یا روی پهنه ای از شن با حرارت ملایم می تواند باشد، صبر می کنیم تا آرام آرام در اطراف ظرف حباب بزند اکنون مراقب باشید تا کف روی قهوه به اندازه ی یک دایره کوچک جمع شود بلافاصله از روی حرارت برمی دارید و داخل فنجان سرو کنید .نوش جان
دانه قهوه فرانسه را روی فیلتردر لیوان بزرگ می گذارید و روی آن آب جوش می ریزید . چون دانه این مدل قهوه درشت است و 60 تا 70 درصد رست شده است روغن بیشتری دارد ، اکنون صبر می کنید تا دم بکشد.
روش دوم استفاده از فرنچ پرس دستگاه قهوه ساز است که قهوه را در فیلتر فلزی یا کاغذی دستگاه می ریزید و آب جوش از دستگاه با فشار از روی آن عبور می کند و عصاره گیری انجام می دهد .
قهوه دمی با کمک دستگاه های سایفون ، کمکس و 60 فیلتر بصورت قطره ای درست می کنند.قهوه اسپرسو قهوه اسپرسو سه برابر قهوه فرانسه کافئین دارد. قهوه با دستگاه های اسپرسو ساز خانگی یا رستورانی درست میشود . از قبل دستگاه را گرم می کنید، برای تهیه اسپرسو سینگل 7 تا 8 گرم و برای اسپرسو دبل 14 تا 16 گرم قهوه در سایز سابه ریز آسیاب می کنید یا به دستگاه می سپارید تا انجام دهد حالا دانه آسیاب شده را در پرتا فیلتر می ریزید و کاملا”صاف پرس می کنید و پرتا فیلتر را به دستگاه وصل می کنید . اکنون فنجان را در جای مخصوص می گذارید تا آب با فشار از داخل دستگاه روی دانه های داخل فیلتر رد شده و با خامه فراوان اولین شات خوش مزه را تحویل بدهد.نوش جان
لاته هنر شیر و قهوه است و از ترکیب شیر بخار داده شده و یک شات قهوه می شود وصد البته به خاطر تلخی ملایم تر پر طرفدار است .نوش جان
کاپوچینواز یک لایه شات اسپرسو یک لایه شیر بخار داده شده و در لایه آخر خامه کف دارو پف دار تهیه می شود و با پودر کاکائو تزئین شده و با اشکال و طرح های زیبا روی سطح خامه سرو می شود.نوش جان
ماکیاتو را ابتدا یک شات اسپرسو داخل فنجان می ریزید و سپس مستقیما” فوم شیر را روی آن می ریزید.نوش جان
فلت وایت طرز تهیه ای شبیه کاپوچینو دارد اما روی آن لایه کف شیر و شکلات ریخته نمی شود .نوش جان
موکا همان طرز تهیه لاته را دارد با یک لایه سخاوتمندانه از شربت و شکلات وگاهی همراه باخامه ، طعمی ما بین هات چاکلت و کافه لاته . نوش جا ن
آفوگاتو در واقع یک اسکوپ بستنی همراه یک شات قهوه طعمی تلخ و شیرین و متعادل، حرفه ای ها آنرا بازی با قهوه می خوانند.نوش جان
کورتادو ترکیبی از مقداربرابر اسپرسو و شیر جوشیده است بااین تفاوت که لایه شیر یک سوم و لایه اسپرسو دو سوم است . نوش جان
